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伊力特采用自动化酿酒设备提效赋能高质量发展

作者:老哥稳论坛 发布于:2020-12-12 09:42 点击量:

  中新网兵团新闻10月20日电(刘小芳)熟悉伊力特的人们肯定都还记得几十年前酿酒的片段,工房里的工人们敞着膀子,弯着腰,踮着脚尖,汗如雨下地挥动着铁锹,一锹锹粮醅被均匀地撒在甑锅里,充斥着一幅力与美的画面,似乎酿酒只能是男人的天下。

  而今,伊力特公司大胆尝试,在部分酿酒工房尝试自动化酿酒设备,减轻劳动强度的同时将传统操作要点数字化,以现代科学技术传承传统酿酒技艺,致力于提高酒品质量、保证食品安全,以实现提升效率、清洁生产、绿色制造的目标。

  伊力特生态产业园自动化酿酒车间格外宽敞明亮,二楼是一条玻璃窗隔起来的参观长廊;西边是一个个整齐排列的窖池,一名工人正在窖池内辅助行车抓斗进行挖窖作业,旁边则不时传来监护人员指挥挖窖作业的声音;东边是高大密集、错落有致的酿酒机械,这里宛如一片机械森林,让人震惊又充满好奇。

  乍一看,这里与总部酿酒厂的酿酒车间相比,设备多了、人员少了,现场几乎见不到铁锹。这里的窖池为全泥窖池,有益于酿酒微生物菌群的栖息和繁衍。糟醅在窖池中完成发酵过程,在工人的辅助下利用行车起窖,再通过自动化酿酒设备的糟醅斗、粮斗、润粮斗、糠斗、扔糟斗,进入装甑蒸馏环节。

  装甑环节一改以往,从人工装甑升级为机械手装甑。它是工艺要求最复杂的一道环节,也是最具画龙点睛的部分。甑锅架在一个高台上,需要扶梯而上。锅内装有一只机械手臂,手臂通过红外线探头,感应蒸气,均匀撒落糟醅。待蒸馏环节结束后,甑锅自动翻转,糟醅顺势落入锅下的斗仓,完美体现“糟醅不落地”的优势。

  接酒处也见不到大大小小的接酒桶了。晶莹剔透的酒液从出酒的管口缓缓流出,直接流入旋转接酒盘,再通过分级输酒管道,高效快捷地输送、存贮至厂区酒库之中,完成自动化收酒流程。

  自动化酿酒车间大班长吴学峰今年50岁,在伊力特工作了30多年,经历了从传统酿造到半自动化酿酒,再到目前推广的全自动化酿酒三级变迁。得知笔者此行目的,他大方分享了自己从事酿酒行业多年的心得感悟。

  吴学峰说,自动化酿酒改变了他对自己酿酒事业的认知,更打开了自己职业生涯的新大门。吴学峰刚进厂时,厂里没有任何大型设备,酿酒全靠人工一锹锹的干,产量也远不如现在高。影响酒质和产量的几个核心要素也是完全由人为把控,全靠班长积累的个人经验作为参照。

  “以前加粮,我们要一边挖窖,一边把挖出来的糟醅与粮食进行人工拌和并分成几个小堆作为待装糟培。刚当班长的时候,我因为经验欠缺,把握不准粮糟比,糟培拌和不匀,粮食加少了,影响了产值产量,心里难受了很久,总觉得对不住班员。”吴学峰指着斗仓下的电子秤,笑了笑接着说,“现在有了这个电子秤就很科学、方便了,每个斗仓加多少粮、多少糠,看看秤就全明白了”。

  吴学峰指的电子秤是安装在每个斗仓下的自动称重系统,能够将各种原辅料按一定比例均匀输送,联动调控配比。除了这个系统,自动化酿酒还实现了蒸锅蒸汽压力自动控制、馏酒酒温自动控制、摊晾酒醅温度的自动控制,有效减少了季节、温度变化为酿酒生产带来的不利影响。

  来到自动化装甑系统前,吴学峰笑容更加灿烂了。他说:“这只机械手不但解放了劳力,而且比人工装甑更加精准,能轻松达到‘轻、松、匀、薄、准、平’六字装甑原则,避免了因蒸汽不稳定、粮糟不匀,出现窝酒、跑汽的现象,保证质量的同时还能提高原酒产质量。”

  “以前一天7个人烧一个窖子,现在我们8个人一天烧2个窖子也不是问题。我们干起活来也有劲了!”说起自动化酿酒设备带来的好处,吴学峰掰着手指头,侃侃而谈……

  满眼生机转化钧,天工人巧日争新。作为新疆白酒行业龙头企业和兵师“工业名片”,伊力特公司将紧抓机遇、守正创新,不断完善“基础研究+技术攻关+成果产业化”全过程创新生态链,将科研成果转化为生产力,引领企业发展再创“奇迹”……

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